Categoría Nutrición

La sandía es un alimento que calma la sed, posee propiedades depurativas, es recomendable en problemas renales o de las vías urinarias y es muy indicado en dietas al producir sensación de saciedad, su contenido en fibra ayuda a limpiar los intestinos, favorece la eliminación de residuos tóxicos y  ayuda a mantener la presión arterial; además, masticar sus semillas es bueno para la salud de la próstata.
Para que siente bien y aprovechar al máximo sus propiedades debe tomarse en ayunas o fuera de las comidas ya que al ser prácticamente agua tiende a fermentar si la tomamos como postre.

La cocción al vapor, el papillote, asados a la sal, a la plancha y a la parrilla, o la utilización del microondas son algunas de las formas de cocinar los alimentos, sin que éstos pierdan sus propiedades y sabor.

• Cocción al vapor: Es la técnica menos agresiva. Está indicada para preparar pescados y verduras, aunque también se puede emplear con carnes tiernas. La esencia de este proceso es que ningún líquido toca los ingredientes, sobre los que únicamente actúa el vapor de agua; de esta forma, su sabor y aspecto se modifican muy poco.
• Papillote: Idónea para carnes, pescados y verduras. Basta con hacer un paquete con papel antiadherente o aluminio en el que se envuelve el alimento, una vez sazonado y un poco engrasado. Después, sólo hay que hornearlo y servirlo en el propio papel. La ventaja de esta técnica es que el alimento se cocina en su propio jugo, conserva todas su propiedades nutricionales y, al estar envuelto, no pierde una pizca de aroma.
• Asados a la sal: Los alimentos son envueltos en una capa de sal gruesa y horneados. Se trata de una técnica muy mediterránea y su cualidad más importante es que la sal absorbe buena parte de la grasa de los alimentos cocinados. Para consumirlos es necesario retirar, previamente, la capa de sal que los recubre.
• La plancha y la parrilla: Son otros dos procesos bien conocidos y con indudables virtudes. Prácticamente, todos los alimentos pueden cocinarse de estas dos formas, cuyo éxito se basa en mantener la intensidad del fuego correctamente. Es básico que la superficie de la plancha o de la parrilla esté bien caliente, y basta con emplear una pizca de sal gorda y un poco de aceite de oliva para que los ingredientes no se peguen.
• Microondas: Resulta adecuado para realizar algunos platos, ya que sus tiempos de cocción son rápidos, con lo que el producto apenas se altera, y no emplea casi agua, lo que permite que alimentos como las verduras conserven mejor las sales minerales. Además, los platos al microondas son bastante más digestivos, cuestión básica para los estómagos más sensibles.

El insomnio es un problema frecuente en nuestros días, donde las prisas y el estrés dominan nuestra vida diaria. Una alimentación adecuada puede ayudarnos a dormir mejor y una de las cenas más recomendables para inducir al sueño es la combinación de cereales y leche.

Los cereales son una fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, que son saciantes y garantizan una liberación lenta de azúcares a la sangre.  Por su lado los hidratos de carbono son unos excelentes inductores del sueño, quizá porque provocan la liberación paulatina de energía y porque al parecer favorecen la producción de serotonina.

Por otro lado, la leche posee una sustancia llamada triptófano, un aminoácido esencial, necesario para el crecimiento normal  y para mantener el equilibrio nitrogenado del organismo. Este aminoácido es precursor de un neurotransmisor producido de manera natural por nuestro sistema nervioso, la serotonina que está implicada en la regulación del sueño, el apetito y el ánimo. Pero, aunque el triptófano puede actuar como un inductor del sueño y relajar el sistema nervioso, su acción puede verse potenciada por la presencia de otros componentes de la leche, como son el calcio y el magnesio que pueden tener un efecto calmante y son necesarios para el equilibrio de nuestro sistema nervioso.

Las proteínas de los cereales combinan muy bien con las de la leche, aumentando la calidad de la misma, ya que se complementan muy bien. La leche es pobre en metionina y los cereales son ricos en ella. La leche es rica en lisina y el trigo no la contiene. La leche aporta triptófano y el maíz no lo aporta. Además los cereales son ricos en vitaminas del grupo B y la leche, además de vitaminas A, D, también es rica en vitamina B2 y B12. Las vitaminas del grupo B en conjunto son necesarias para el equilibrio del sistema nervioso.

Las uvas son muy apreciadas por su rico sabor y sus propiedades mineralizantes. Se utilizan por sus propiedades laxantes en las dietas depurativas por la simplicidad de sus componentes (la pectina), para recuperar energía o en los ayunos terapéuticos.

También son ideales para niños y ancianos como aporte nutricional y para adultos que necesiten una buena fuente de energía ya que aportan líquidos, depuran y nutren.

Los diabéticos no pueden tomarlas, ya que aumentarían sus niveles de glucosa, ni las personas con intestinos muy delicados debido a sus propiedades laxantes.